• Ceci e tofu in umido

    Ceci e tofu in umido

    200 gr di ceci secchi, 100 gr di tofu fresco, 100 gr di pomodori pelati, 2 dl di brodo vegetale, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia d’alloro, 1 pizzico di peperoncino, ½ cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale marino integrale.

    Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per 12 ore, scolateli e sciacquateli e cuoceteli in abbondante acqua fredda con l’alloro e il rosmarino, salateli a fine cottura.
    Schiacciate l’aglio e tritate la cipolla, poneteli in una casseruola con l’olio e fateli appassire, aggiungete il pomodoro, il peperoncino e dopo qualche minuto i ceci, il tofu tagliato a dadini e il brodo vegetale. Coprite e continuate la cottura per 10 minuti, servite con abbondante prezzemolo.

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