• Ceci e tofu in umido

    Ceci e tofu in umido

    200 gr di ceci secchi, 100 gr di tofu fresco, 100 gr di pomodori pelati, 2 dl di brodo vegetale, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia d’alloro, 1 pizzico di peperoncino, ½ cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale marino integrale. Mettere a bagno i ceci in acqua

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  • Crema di carote

    Crema di carote

    600 gr di carote, 1,5 l di brodo vegetale, 2 dl di latte di soia, 1 grossa cipolla bianca, 1 cucchiaio di farina integrale, 2 cucchiaini di curcuma, 1 cucchiaio di paprica, 1 pizzico di noce moscata, un mazzetto di erba cipollina, olio extravergine d’oliva , sale marino integrale. Sbucciate la cipolla, pelate le carote

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  • Insalata di mele, funghi e noci

    Insalata di mele, funghi e noci

    2 mele tagliate a cubetti, 300 gr di funghi freschi, 60 gr di noci sgusciate, 200 gr di cavolo cinese tagliato sottile, 40 gr di spinaci novelli, alcune foglie di rucola, olio extravergine d’oliva, alcune gocce di tamari, sale marino integrale, pepe macinato fresco. Rosolare per pochi minuti le mele, i funghi, separatamente, nell’olio e

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